المطبخ

ملف البسكويت

 الشيف مارى توفيق

بسكويت اللبن بدون بيض

المقادير

٣كوب دقيق
ثلاث ارباع كوب اللبن
ثلاث ارباع كوب سكر
معلقه بيكنج بودر
نصف كوب ذبده
ذره ملح

الطريقه

ينهل الدقيق ويضاف الليه البيكنج بودر
والملح ويقلب
فى إناء يوضع الزبده على النار هادئه حتى يذوب يضاف اللبن والسكر ويقلب حتى يذوب يضاف إلى الدقيق ويعجن عجينه يابسه نوعا تترك العجينه على تربيزه مرشوشه دقيق وتفرد تخرم بالشوكه وتقطع دوائر ومثلثات وترص فى صنيه مدهونه وتخبز فى فرن متوسطة لمده ربع ساعه وبالهناااا والشفااا

بسكويت الزنجبيل

المقادير
كوب ونصف دقيق
ثلاث ارباع كوب سكر
نصف ملعقه بيكنج بودر
ملعقه قرفه
بيضه
معلقه صغير جنزبيل
نصف كوب ذبده

الطريقه
ينخل الدقيق ويضاف إليه البيكنج بودر والقرآن الزنجبيل ويقلب
يضاف الذبده الدقيق ويبس باليد حتى يختفى مع رفع الايدى إلى أعلى لإدخال الهواء
ويضاف السكر والبيض إلى الدقيق ويعجن تفرد العجينه رفيعه وتقطع حسب الرغبه ترص فى صنيه مدهونه
تخبز فى فرن متوسطة الحراره من ١٠ إلى ١٥ دقيقه وبالهنا والشفااا

بسكويت جوز الهند

المقادير
٣كوب دقيق
نصف كوب ذبده
نصف كوب ذبده
كوب سكر
صفار ٤ بيضات
كوب جوز الهند
فانيليا
ملعقه بيكنج بودر

الطريقه
ينخل الدقيق ويضاف إليه البيكنج ومقدار جوز الهند ويقلب
يفرك الذبده مع الدقيقحتى يختفى
يضاف السكر إلى خليط الدقيق ويقلب
وتعمل حفره ويوضع صفار البيض الفانيليا وتعجن جيدا
يشكل دوائر او صوابع متوسطه السمك ويدهن بيبياض البيض ويرش بجوز الهند
يرص فى صنيه مدهونه وتخبز فى فرن متوسطة لمده نصف ساعه حتى ينتج
وبالهناااا والشفااا

بسكويت لاتكشير

المقادير

نصف كوب دقيق
نصف كوب سكر ناعم
٢ملعقه ذبده
٢ بيضه
فانيليا
نصف معلقه بيكنج بودر

الطريقة
يخفق الذبده والسكر حتى يبيض لونه ويضاف إليه البيض الفانيليا ويستمر فى الخفق حتى يمتزج ينخل الدقيق ويضاف إليه البيكنج بودر ويقلب
تشكل العجينة قطع صغيره فى حجم البندقه وترص فى صنيه مدهونه بعيده المسافات تخبز فى فرن هادئ حتى تنتضج ثم تترك تبرد وتلصق كل قطعتين بالمربى وبالهناااا والشفااا

بسكويت الينسون

المقادير
٢كوب دقيق
كوب سكر
معلقه صغيره نشادر
ملعقه كبيره ينسون
٥بيضات

الطريقة
يفصل الصفار عن البياض
يضاف السكر على النشادر إلى صفار البيض ويخفق ختى يغلظ قوامه
يخفق بياض البيض حتى يتجمد
يضاف الدقيق وبياض البيض إلى خليط السكر يتقلب بخفه حتى ينتهى المقدار ثم اضافه الينسون يصب الخليط فى صنيه مدهونه مستطيله ويساوى سطحها وتخبز فى فرن حتى تنضج
تترك تهدأ الحراره وتقطع صوابع متوسطه وترص فى صنيه وتعاد إلى فرن هادئ لتكمله السوا
وبالهناااا والشفااا

بسكويت النشادر

المقادير
٢كوب دقيق
٤بيضات
فانيليا
كوب سكر ناعم
نصف كوب ذبده
معلقه صغير نشادر
قليل من اللبن

الطريقه

فى إناء يوضع السكر والبيض والنشادر الفانيليا ويخفق جيدا حتى يغلظ قوامه
يدعك الذبده جيدا حتى يبيض لونه ثم يضاف إلى خليط البيض ويقلب تدريجيا حتى يمتزج يضاف الدقيق تدريجيا الى الخليط مع التقليب حتى تكون عجينه سهله التشكيل مع اضافه اللبن إذا احتاج الأمر تشكل حسب الرغبه وتخبز فى فرن متوسطة الحراره من مده ثلث ساعه وبالهنااا والشفااا

اترك تعليقاً

لن يتم نشر عنوان بريدك الإلكتروني. الحقول الإلزامية مشار إليها بـ *

زر الذهاب إلى الأعلى
إغلاق

أنت تستخدم إضافة Adblock

برجاء دعمنا عن طريق تعطيل إضافة Adblock